多面蔡瀾:身兼多職,為何他被譽為"真正瀟灑的人"

2025-06-27 | 來源: 南方都市報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

6月27日，蔡瀾去世的消息傳來。南都記者獲悉，2025年6月25日（六月初一），他在親友陪同下，於香港養和醫院安詳離世。訃告稱，“遵從先生意願，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。在此感謝各位對蔡瀾先生的關懷。”

身兼美食家、作家、電影人、電視主持人等角色，與金庸、倪匡、黃沾並稱為“香港四大才子”，生活方式備受大眾熱議，蔡瀾這一世足夠精彩、壯闊。金庸生前曾評價這位老友說：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人，肯定比我瀟灑得多。”

蔡瀾。

電影奇才

蔡瀾（Lam Chua）祖籍廣東潮州，1941年8月18日出生在新加坡。少時的他曾經歷戰亂，在《十三邀》的采訪中，他這樣回憶：“我生日，忽然間‘咣’一聲，一個炸彈炸在我們屋頂上。”潮州人過生日要吃紅雞蛋，蔡瀾正要躲進防空壕時，又看到那個雞蛋黃，趕忙抓起來丟進嘴裡，“差一點噎死！”

他的家族與電影大亨邵氏兄弟有密切的交集，蔡瀾也是“近水樓台先得月”，從小閱片無數，對影片有自己的見解。還在日本留學時，他就受邀進入了邵氏電影公司，半工半讀，曾擔任駐日經理。上世紀六十年代，完成學業的他來到香港定居，與邵氏共同參與了港影的高速發展時代。後因邵氏內部調整，蔡瀾提出辭職，離開電影行業，直到嘉禾公司力邀其再次出山。

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成龍代表作之一《一個好人》，蔡瀾為幕後監制。

上世紀八九十年代，蔡瀾以制片經理、出品人或監制等身份，先後助產了嘉禾數十部影片，特別是功夫片，包括成龍執導並主演的動作喜劇電影《龍兄虎弟》，樊少皇等領銜、根據同名日本動漫改編的《力王》，成龍主演的1997年賀歲片《一個好人》（又名《義膽廚星》）等。其中，《一個好人》不僅在香港票房大賣，還榮獲台灣電影金馬獎最佳動作設計獎，並獲得香港電影金像獎最佳動作設計獎提名，是成龍演藝生涯的代表作之一。

但蔡瀾的職業生涯沒有局限於影壇。在他的老搭檔、嘉禾電影公司創始人何冠昌去世後，蔡瀾監制完成了由羅禮賢執導的《B計劃》，此後也選擇淡出。

香港“食神”

蔡瀾愛吃、會吃，曾調侃自己的名字諧音“菜籃”，對吃喝的興趣早已注定。在中國香港乃至大灣區，直至東南亞地區的人們心中，他的江湖地位堪稱“食神”。

早年間，蔡瀾就通過撰寫報刊文章，持續分享自己的飲食經。由於他去過許多國家，見多“食”廣，筆下的文字又活色生香，能從高檔飯店寫到路邊食肆，讀者樂於追隨他的美食品位，飯店老板也以獲得他的肯定為榮，會將合照、評語掛在店頭，招攬生意。由於此類懇請太多，蔡瀾又常常不忍推卻，致使此類“推薦”愈發泛濫。後來坊間流傳，合照中的蔡瀾露出笑容，才是真心推介，否則就只是出於無奈。這個傳聞還得到了他本人的證實。